31 octobre 2009
Un bon petit plat "doudou"...
Quand arrive l'hiver et les premiers "vrais" froids, je retourne à mes amours d'enfance : les bons petits plats familiaux en sauce. Ceux et celles qui me suivent savent que le Poulpe aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiime d'amour (ou presque) les blanquettes ! C'est pourquoi je vous propose cette petite recette tentée dimanche dernier pour un déjeuner familial et qui a recueilli tous les suffrages. Fidèle aux critères de la Mère Poulpard, cette recette tirée d'un numéro "Spécial Blanquettes" de Guide Cuisine est simple, facile et somme toute rapide à faire :
BLANQUETTE DE PORC A LA PALETTE FRAICHE
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Proportions pour 6 personnes
- 1,2 kg de palette fraîche
- 1 botte d'oignons nouveaux ou de petits oignons blancs
- 200 g de champignons de Paris
- 3 carottes
- 25 cl de bouillon de légumes (cube)
- 15 cl de crème liquide (la préférer épaisse)
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 gr de beurre
- 1 C. d'huile
- 1/2 citron
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Nettoyez les oignons, pelez les carottes et coupez-les en tronçons (les carottes hein, pas les oignons !).
Coupez la palette en gros morceaux (si vous avez un gentil boucher comme moi, il vous épargnera cette étape, le dégraissage de la viande etc... c'est toujours ça). Faites-les revenir en cocotte avec l'huile et 15 gr de beurre. Ajoutez les carottes, les oignons, le bouquet garni et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.
Nettoyez et émincez les champignons puis faites-les sauter 5 mn au beurre. Ajoutez-les dans la viande et cuisez encore 10 mn.
Battez la crème avec les jaunes et un filet de jus de citron. Versez dans la cocotte et faites lier à feu doux 2 mn en remuant.
L'avis de la Mère Poulpard : quoi qu'il arrive, la blanquette, c'est chouette ! Celle-ci change de l'habituelle recette de veau et la palette cuisinée en sauce est moelleuse.
Petit plus "Accompagnement" tiré d'un autre numéro "Spécial Patates" de Cuisine Actuelle (oui, je les collectionne en fait ! lol !) : au lieu des habituelles pommes de terre vapeur un peu "plan-plan", lavez des pommes de terre en leur laissant la peau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis pratiquez au couteau aiguisé une incision au milieu de la chair également dans le sens de la longueur. Glissez-y une feuille de laurier (je répète dans le sens de la longueur ou tout le monde a compris ???) et enfournez à 210° pendant 45 mn. La chair des pommes de terre dore et a un effet soufflé trés sympa sur le dessus. Il ne vous reste qu'à les parsemer de gros sel et à les arroser d'un petit filet d'huile d'olive juste avant de servir. Le laurier parfume trés délicatement la chair des pommes de terre et se marie trés bien avec la blanquette...
Commentaires
Hummm!! "Mnam, mnam" comme dit la prunelle-de-mes-yeux.
Je le tente avec des amis dans 15j!
Petite question: l'incision de la pdt sur le dessus ou côté coupé?
Mag : 1/ la prunelle aime les bonnes choses, félicite-la de ma part ! lol !
2/ l'incision "à la Romano" (pour les fans d'Urgences façon thorachotomie), pile dans le ventre mou du malade, enfin de la patate donc pas dans la peau, côté "chair" (le côté plat, coupé)
Là je redeviens aussi toute "pitite" : "merciiii môman Poulpy" !!!! :D
Tu sais égayer l'ordinaire itoooou !!! ;-))
(nb : trop mimi le "mnam" de la belle prunelle de Mag ! ;-D)
j'y ai goûté!!!
hé oui en digne soeur de ma soeur j'ai pu goûter la blanquette et j'affirme qu'elle a dit vrai sur les compliments (la caillera ...la sienne avait plus de goût que la mienne!!!je me vengerai) et pour toutes celles qui aiment ça les bônes potates ça fait rigolo dans la zassiette! je dis toutes celles car il paraît que les mesieurs ne sont pas très "blogs de mémère???" (rassurez-vous j'en suis une aussi!
tu me mets l'eau à la bouche !!! je vais garder précieusement la recette. Dommage Dame Boucle d'Or est partie hier sinon nous aurions pu essayer ...enfin il faut dire que pendant ces quelques jours nous n'avons pas mis l'accent sur les fourneaux, d'ailleurs la météo ne se prêtait pas aux petits plats mijotés au coin du feu, déjeuner dans le jardin donc déjeuner léger (ouf ça tombait bien) et puis nous avions des choses à faire (papoter, bidouiller, rigoler ...) enfin tu imagines !!!
Passez de bonnes fêtes de Toussaint, je t'embrasse
sortant de table à 17h après une raclette chez des amis, le seul mot qui me vient maintenant devant ta recette: blurps! dsl...mais elle a l'air très bonne ta blanquette!
Bon, là je n'ai pas très faim mais je sens que je vais tenter cette jolie recette le wkd prochain. moi aussi j'adore les plats en sauce. ce midi, bourguignon, de canard, c'était fameux, je te filerai la recette !
Merci pour cette recette ! J'ai bien envie de le tenter ce week-end... c'est très appétissant !
Ca y est ! C'était notre diner d'hier soir : on a A-DO-Ré !!!!! Et pourtant c'était pas gagné avec les "J'aime pas la blanquetteeuuuhh " de mon mari... et maintenant il en redemande ;-)
Merci donc pour cette bonne recette que je vais conserver précieusement :-)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=268178&pid=15628267
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
